ULM – Der Restaurantführer für Ulm, Neu-Ulm und Umgebung erscheint bereits zum 25. Mal und hat einen neuen Spitzenreiter: Julius Reisch, Inhaber und Küchenchef im „Esszimmer im Oberschwäbischen Hof“ in Schwendi, sichert sich erstmals den Titel „Restaurant des Jahres“. Die Testerinnen und Tester fanden hier „keinerlei Fehler, vielmehr Perfektion.“

Das „Bio-Fine-Dining-Restaurant 1950“ von Simon Tress in Hayingen belegt den zweiten Platz, die „Stephans Stuben by Marco Langer“ in Neu-Ulm folgen auf Rang drei. Wie eng es seit Jahren an der Spitze zugeht, beschreibt Michael Köstner, Leiter des KSM Verlags: „Bei den gehobenen Etablissements sehen wir vor allem eins: Beständigkeit auf hohem Niveau. Deshalb entscheiden qualitative Nuancen über die Rangfolge in unserer Top 10.“ Als „Aufsteiger des Jahres“ zeichnet die Redaktion das neu eröffnete „Casual Tacos“ in der Ulmer Olgastraße aus. Der jährlich wechselnde Sonderteil widmet sich dieses Mal zwei Küchen zugleich: Sushi und Pizza. Zudem rückt eine weitere Bestenliste die regionale Küche in den Mittelpunkt. 

Die Neuerungen für die 25. Ausgabe sind: das „Spotlight“ jeder Testseite ist auf das vegetarische und vegane Angebote sowie die Familienfreundlichkeit gerichtet. Erstmals hat die Redaktion außerdem die Bargetränke der einzelnen Restaurants bewertet. „Vor oder nach dem Essen werden immer wieder Mixgetränke mit und ohne Alkohol gewünscht. Deshalb haben wir die Barkarten der Restaurants neu unter die Lupe genommen“, erklärt Köstner.

Die Arbeit an der neuen Ausgabe machte dem KSM-Team deutlich, wie stark sich die Gastronomie in der Region aktuell verändert. „Viele Lokalitäten mussten schließen. Allein in unserem Testzeitraum waren es weit über zehn Adressen, die wir eigentlich gerne getestet hätten“, so Köstner. Doch neue kommen hinzu: Zum ersten Mal in den Restaurantführer aufgenommen wurden unter anderem das „Boccacio – caffè cucina eventi“ auf der Neu-Ulmer Insel sowie das „Gasthaus Hirsch“ in Bibertal-Hetschwang, das „Schwester Carla“ in Laupheim, das „Hikari – Flavours of Asia“ in Ulm und das „Casual Tacos“ in Ulm.

Der Restaurantführer 2027 umfasst insgesamt 120 Tests, darunter 28 neu getestete Restaurants und ist ab sofort im Buch- und Zeitschriftenhandel für 18 Euro sowie unter www.ksm-verlag.de erhältlich – inklusive kostenfreiem Jahresabo der Onlineversion.