Ausnang – Von Afrika direkt nach Ausnang. Und von dort weiter vertrieben in ganz Deutschland. Dann auch darüber hinaus sonst nach Europa. Direkt in Marokko gefertigte, traditionelle „tajine“-Lehm-Kochtöpfe werden seit 1996 vom Ausnanger Jochen Walter in ganz Deutschland versandt oder direkt verkauft. Bisher gut 100.000 solcher Gefäße. Entwickelt seit Tausenden von Jahren. Heutezutage nach wie vor hergestellt. Mit ihnen lässt sich sehr leicht und lecker kochen – bei vergleichsweise wenig Energieaufwand. Jetzt feiert Jochen Walter, der Traditionstopf-Experte aus Ausnang, 30-jähriges Betriebsjubiläum.
Mit dem Tajine-Lehm-Kochtopf sind gut schmeckende Gerichte sehr einfach zuzubereiten. Sowohl vegetarisch als auch mit Fleisch. Sogar Süßspeisen. Dabei auch noch recht zeitsparend. Denn in den Tajine-Lehm-Kochtöpfen garen die Gaumenfreuden gemütlich vor sich hin. Entwickelt über tausende von Jahren, entstehen solche Gefäße in marokkanischen Dörfern noch heute. Der Ausganger Jochen Walter kauft sie dort seit 1996 genau zu dem Preis, den die Hersteller-Familien in Afrika wünschen. „Fairer Handel“. „Entwicklungshilfe“- ganz ohne staatliche Zuschüsse.
Kein großer LKW-Ladeplatz. Keine Fabrikhalle. Erkennen lässt sich bestenfalls der „alibaba-tajine“-Sprinter vor dem ehemaligen Bauernhof an der Freihalter Straße in Leutkirch-Ausnang. Wenig auffällig, aber umso fleißiger. Überhaupt wirkt „alibaba-tajine“-Firmeninhaber Jochen Walter weniger marktschreierisch als gemütlich. Seine Stimme: eher ruhig. Seine Sätze: eher wohl überlegt. Oft vorgetragen mit einem freundlich wirkenden Lächeln.
Ab Ende Mai Kochkurse in einer Sommerküche in Ausnang
Dabei bewerkstelligt „alibaba-tajine“-Inhaber Jochen Walter weit mehr als einen reinen Vertrieb. Zu den über Jahrtausende bewährten Tajine-Lehmtöpfen samt ihrer Geschichte, ihrer Herkunft und passenden Kochrezepten hat Jochen Walter mehrere Bücher veröffentlicht. Einige dieser Titel so stark nachgefragt, dass nachgedruckt werden musste.
Außerdem lassen sich mit „ali-baba-tajine“-Fachmann Jochen Walter auch persönlich in dem bewährten Lehmtopf leckere Gerichte zubereiten. Dazu gibt er direkt im Ausnanger Firmensitz im Mai mehrere Abend-Kochkurse. Samt anschließend gemeinsamen Genuss der so hergestellten Speisen. Ähnliche Kursangebote unterbreitet Jochen Walter in München. Mehrmals im Jahr begleitet Jochen Walter auch Reisegruppen ins Tajine-Ursprungsland Marokko. Beim Tajine-Kochen direkt zuschauen kann man Jochen Walter manchmal auch auf Messen, Märkten und Festivals. Dort bietet er ebenfalls seine Tajine-Gefäße feil. Von Ausnang aus seit 1996. „ali-baba-tajine“ – eine dreißigjährige Firmengeschichte im Allgäu.
Mehr auf Jochen Walters Webseite
Koch-Kurs-Termine, Reiseangebote, Bestellungen und mehr – samt Direktbesuchen bei „ali-baba-tajine“-Botschafter Jochen Walter direkt über seine Seite: https://www.tajine.de
